【byb.cn 】（來源：生命時報 ）紅薯、紫薯、土豆等薯類在我們餐桌上的出鏡率很高，它們味美價廉、營養(yǎng)豐富，俘獲了不少人的胃。大量研究顯示，每天適當吃一些薯類，可降低便秘風險。不過，提醒大家，以下幾種吃法不僅起不到通便效果，還可能適得其反，加重便秘。

 

　　錯誤1.生吃

　　有的地方時興直接生吃薯類，認為這樣能夠充分吸收其中的營養(yǎng)，潤腸通便效果更好。事實上，生薯類中的淀粉很難消化，會加重胃腸負擔。對于消化功能弱的老人、小孩以及一些有消化道炎癥的人來說，甚至引起便秘。薯類中還有一種類似氧化酶的物質(zhì)，生吃會引起腹脹、腹瀉甚至嘔吐。此外，有些薯類含有毒物質(zhì)，比如木薯，生吃會導致中毒。

 

　　錯誤2.帶皮吃

　　薯類的外皮中含有較多堿性物質(zhì)，食用過多會引起胃腸不適，加重便秘。有褐色和黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇，如果連皮一起吃，這些物質(zhì)會損害肝臟，引起中毒。因此，無論是蒸煮還是烤薯類，都建議去皮再吃。

 

　　錯誤3.吃過量

　　薯類中膳食纖維含量較高，過量食用，會產(chǎn)生脹氣、泛酸等不適反應。尤其是老人和小孩，食物中不溶性纖維含量太高，反而容易加重便秘。中國營養(yǎng)學會推薦，薯類攝入量為每人每天50~100克。

 

　　錯誤4.采用不健康的烹飪方式

　　薯類本身非常健康，其膳食纖維含量高，礦物質(zhì)和維生素含量豐富，飽腹感強，有助控制體重、維持腸道健康、預防結(jié)腸癌。但有些烹飪方式做出來的薯類食品高油高糖，最典型的是油炸薯片薯條、拔絲紅薯、拔絲土豆等。大量研究顯示，油炸的薯條薯片或者高糖的拔絲薯類不僅對控制體重、預防便秘沒有幫助，過多食用還會增加超重和肥胖的發(fā)生風險。