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啤酒是百搭香料

[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-10-14 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時報)啤酒直接喝不利健康,但如果用來做菜,不失為一款百搭香料。
首都保健營養(yǎng)美食學會理事 王兆宇
《生命時報》 2024-09-24 第1835期 第12版
做素菜。拌素涼菜時,可以在焯水或腌制環(huán)節(jié)加些啤酒,這樣做出的涼菜帶著一股清香,比如啤酒冰苦瓜、啤酒鹵蛋等。做素熱菜時加啤酒,可以減少油的使用,避免菜肴太干或粘鍋,還能增添特殊的香氣,使味道更豐富。
燜飯。米放太久會失去香氣。用陳米煮飯時,將1/4的水換成啤酒,可以使米飯味道更香、口感更軟糯。
啤酒種類繁多,白啤和黃啤色淺、口感清爽,黑啤色深、口感醇厚、帶有焦糖味。做菜時,大家可以根據(jù)需求來選啤酒,如果菜品需要保持原色,以白啤和黃啤為佳;如果需要去腥、上色,就可以選擇黑啤。
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