在回答為什么要測(cè)試人體的抗氧化指數(shù)之前,我們先來(lái)搞清什么是氧化和抗氧化.

        什么是氧化呢?就是物質(zhì)和氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。大家一定吃過(guò)蘋果,當(dāng)我們切開(kāi)蘋果,把它放在空氣當(dāng)中,過(guò)一會(huì)兒就會(huì)發(fā)現(xiàn),在沒(méi)有蘋果皮包裹地方的果肉,變成了土黃色,而這個(gè)過(guò)程就被稱之為氧化.

        再舉一個(gè)例子,見(jiàn)過(guò)鐵生銹嗎?對(duì),這個(gè)過(guò)程也被稱之為氧化.

        氧化,對(duì)于蘋果和鐵來(lái)講,都不是一件好事.因?yàn)樗蟠蟮挠绊懥似鋲勖推焚|(zhì).那我們要想延長(zhǎng)蘋果的品質(zhì),應(yīng)該怎么做呢?人們長(zhǎng)期的觀察和研究發(fā)現(xiàn),蘋果皮中一定含有大量的抗氧化劑.蘋果只要是皮在,即使蘋果都蔫了,也不會(huì)壞,所以,如何保證蘋果皮不受損就很重要了.因此,有人會(huì)給蘋果套上紙袋,防止皮受損.那對(duì)于鐵來(lái)說(shuō)呢,如何防止被氧化呢?人們發(fā)明了各種各樣的鍍膜技術(shù)和噴漆技術(shù).不僅是為了外觀漂亮,而更重要的是為了保護(hù)里面的品質(zhì)不被氧化.

        那人體的氧化和抗氧化是怎么回事呢?我們見(jiàn)過(guò)剛出生的嬰兒,皮膚非常的嬌嫩,就像剛摘下的蘋果一樣漂亮.而等人變老了以后,皮膚就會(huì)變得滿是皺紋,這個(gè)過(guò)程,就是人體被氧化的過(guò)程.所以,人年青的時(shí)候,生命力旺盛,有活力,而等人老了,精力就每況愈下.不管我們采取什么措施進(jìn)行抗氧化,最終人體還是要被氧化掉的.我們能做的,就是延緩這個(gè)過(guò)程.

        前不久,我曾經(jīng)寫過(guò)一篇有感于宋美齡106歲長(zhǎng)壽之謎的文章,指出,宋美齡是在睡夢(mèng)中去逝的,屬自然死亡,而且去逝的時(shí)候,臉上幾乎沒(méi)有老人斑.頭發(fā)都沒(méi)有太變白,牙齒基本完整.這說(shuō)明她生前的健康狀況極佳.

        因此,如果我們?nèi)梭w內(nèi)的抗氧化指數(shù)高,說(shuō)明我們衰老的過(guò)程緩慢,同時(shí),我們抵御疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越強(qiáng).那在了解我們身體里抗氧化指數(shù)之前,我們先來(lái)了解一下人體是如何被氧化的.