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協(xié)和營養(yǎng)師于康:吃蔬菜要注意細節(jié)

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2012-2-23 09:28
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既然蔬菜是每日必需的食物,那每天吃多少才算夠呢?中國營養(yǎng)學會制訂的膳食寶塔中,將蔬菜水果列在第二層,推薦每天每人應吃400~500克。從品種上來說,一天中吃蔬菜的品種最好達到5種以上,越是自己平時不太常吃的蔬菜,越要記著偶爾吃一次。
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按顏色選擇:每天的膳食要講究平衡,每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中占一半,也就是說,桌上如果有兩樣蔬菜,最好有一樣是深綠色蔬菜,如油菜、菠菜之類,另外一半應該是各種淺色蔬菜,如白菜、冬瓜之類。
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按品種選擇:每日要調(diào)換蔬菜的品種,盡可能在一周內(nèi)多吃些蔬菜的品種。許多人對蔬菜有偏愛,總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃,其他不喜歡的一年也不見一次面,這是非常不利于健康的。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養(yǎng)素含量高,也難以保證營養(yǎng)全面,長期下去定會造成營養(yǎng)素缺乏。每種蔬菜都有自己的優(yōu)點,一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
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討厭某種菜怎么辦:如果自己實在討厭某種蔬菜,也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點,換一樣與它功效相近的就可以了。比如說,有人從小不喜歡吃胡蘿卜,盡管知道這東西營養(yǎng)豐富,總感到難以下咽。那也沒有關系,可以換芥藍、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過,最好還是養(yǎng)成不挑食、不偏食的習慣,否則不愛吃的品種太多,自己可選的范圍就太窄了。
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