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BTV養(yǎng)生堂馬冠生健康選出來全集

[視頻-其他] 作者 :lili 日期:2013-9-16 09:31
【分頁導航】
食物的采購是健康飲食行為的第一道關(guān)卡,采購回來后食物應該如何放置呢?冰箱的存在大大延長了食物的保存期,如同給家中的"糧食儲備”上了保險。但是,只有正確地使用冰箱,它才能保證您的健康。請繼續(xù)收看中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生主講的《健康"選”出來》。
在冰箱普及之前,人們利用腌制、煙熏、鹵制等方式保存食物,但是這樣加工過的食物中,含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,傳統(tǒng)食品保鮮方式成為了胃癌高發(fā)的致病因素。20世紀60年代-70年代,電冰箱在日本迅速普及,同期日本的胃癌發(fā)病率、死亡率開始下降,鹽的攝入量也隨之降低。
蔬果經(jīng)過一段時間后,維生素C的含量均有不同程度的下降。保存溫度也與食物中的營養(yǎng)有關(guān),實驗證明,當儲藏溫度為 1.5攝氏度時,維生素C的損失最小。因此專家建議,家用冰箱的冷藏室調(diào)為4攝氏度,冷凍室調(diào)為零下20攝氏度最佳。
許多蔬果不適宜放進冰箱里"保鮮”,例如熱帶水果香蕉、荔枝、紅毛丹等。香蕉在12攝氏度以下貯存會很快發(fā)黑腐爛;鮮荔枝在0攝氏度左右保存一天,表皮就會變黑、果肉變味。另外,有很多被我們丟棄的食物部分,像芹菜葉、蘿卜纓、紅薯皮,這些都是營養(yǎng)的集中區(qū)。更多內(nèi)容請收看本期節(jié)目。

BTV《養(yǎng)生堂》

主持人:悅悅

現(xiàn)場分享一市民家中冰箱里的擺放情況

嘉賓分析日本胃癌死亡率

嘉賓分析溫度對VC含量的變化

介紹不同條件時生大白菜亞硝酸鹽的含量

現(xiàn)場觀眾互動

現(xiàn)場觀眾互動

分析哪些食物不能放入冰箱?

嘉賓介紹各種食物在冰箱中冷藏、冷凍的存放時間

嘉賓提示:冰箱冷凍室是上高下低模式

冷藏室的溫度是上低下高模式

熱食要冷卻后再放入冰箱

其他的食物處于危險溫度下之

介紹每百克食物中營養(yǎng)素含量
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